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Kilchoman Sanaig - 46°
2 ème référence permanente de la ferme-distillerie Kilchoman, Sanaig est devenu au même titre que son cousin le Machir Bay un produit phare, qui ravira les plus curieux. Sanaig tire son nom d’une petite crique située au nord de l’île à côté de la distillerie. Ce whisky illustre la rencontre très maitrisée d’un vieillissement réalisé à 50% en fûts de bourbon et à 50% en fûts de Sherry Oloroso. De ce mariage résulte une tourbe intense, sublimée par la rondeur apportée par le vieillissement.
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ALCOOLS
| Distillerie | Distillerie Kilchoman |
|---|---|
| Description de la distillerie | Le propriétaire de la distillerie, Anthony Wills rêvait depuis 2001 de créer une nouvelle distillerie sur l'Ile d'Islay. Après quelques déboires d'ordre financier, la distillerie vit enfin le jour en 2004 et la production devait démarrer en 2005.Première distillerie à avoir été construite depuis plus d’un siècle sur l’île d’Islay, Kilchoman célébra en septembre 2009 les 3 ans de sa majorité, nécessaires à son « new spirit » pour obtenir l’appellation single malt. Construite sur le modèle d’une « ferme-distillerie », Kilchoman met un point d’honneur à distiller son new spirit à partir d’orge cultivée sur ses terres. Quelques 100 tonnes sont ainsi récoltées et maltées à la distillerie assurant 30% de ses besoins. Le reste provient de la malterie de Port Ellen. Son premier fût de new make spirit a été rempli en décembre 2005. La distillerie Kilchoman se situe près d'un village du même nom, et l'endroit serait celui où le premier whisky écossais a été distillé, après que la technique de fabrication ait été importée d'Irlande. La distillerie est une des très rares à posséder la chaîne de fabrication complète, depuis le maltage jusqu'à la mise en bouteille. |
| Marque | Kilchoman |
| Type | Single malt |
| Pays d'origine | Royaume-Uni |
| Pays d'origine | Royaume-Uni |
| Région d'origine | Islay |
| % Alcool | 46% |
| Tourbe | Tourbé |
| Nez | Gourmand. Fruits en compote, notes de caramel et de vanille. |
| Bouche | Tourbée. Notes de toffee et d’agrumes. |
| Robe | Reflets dorés, or vieilli |
| Finale | Equilibrée entre la fumée, le fruit et des notes gourmandes. |
