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Highland Park Dark Origins - 46,8°
Highland Park Dark Origins célèbre les origines de la distillerie avant sa construction officielle en 1798. Cette cuvée rend hommage au fondateur Magnus Eunson, prêtre et boucher le jour et distillateur forcené la nuit. Cette version, vieillie exclusivement dans des fûts de Sherry à 80% de premier remplissage et à 20% de second remplissage.
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ALCOOLS
| Distillerie | Distillerie Highland Park |
|---|---|
| Description de la distillerie | Souvent présentée comme la plus septentrionale des distilleries d’Ecosse, Highland Park domine la ville de Kirkwall. Highland Park fait partie de la poignée de distilleries qui possèdent encore des aires de maltage traditionnelles. Il y règne toujours une tiède température, sans doute grâce à l’épaisseur des murs et à une ventilation bien contrôlée. Le malt produit sur place est fortement tourbé, on y ajoute 80% de malt non tourbé provenant de la malterie de Tamdhu située dans la région du Speyside. La tourbe provient des propres tourbières de la distillerie situées dans les collines voisines de Hobbister Moor. Prélevée à différentes profondeurs, elle contient une forte proportion de racines de bruyère, d’où les notes de miel de bruyère mêlées à une touche terreuse souvent détectées dans le whisky. Highland Park figure souvent au hit-parade des dégustateurs, aussi bien dans ses versions jeunes que dans ses embouteillages plus âgés. |
| Marque | Highland Park |
| Type | Single malt |
| Pays d'origine | Royaume-Uni |
| Pays d'origine | Royaume-Uni |
| Région d'origine | Highlands |
| % Alcool | 46.8% |
| Tourbe | Tourbé |
| Nez | Notes de fleurs, d'abricot et de chocolat noir. Il évolue sur l'orge malté, la fumée et le tabac |
| Bouche | Belle amertume saline de tourbe et de bruyère. Elle se termine sur les épices (noix muscade). |
| Robe | Or cuivré |
| Finale | Sec sur les fruits à coque et le Sherry. On y retrouvera aussi des notes florales et miellées |
